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Alimentos y enfermedades: instan a extremar los cuidados para prevenir casos de Listeria


En esta época del año y con el aumento de la temperatura se multiplican los agentes contaminantes en los alimentos

Crédito: (LA OPINION)

En esta época del año y con el aumento de la temperatura se multiplican los agentes contaminantes en los alimentos.

La Listeria es una enfermedad transmitida por alimentos muy común en durante los meses de altas temperaturas dado que posee una gran capacidad de crecimiento, aún en refrigeración; "la bacteria suele encontrarse en el suelo, agua, verduras contaminadas con la tierra o estiércol utilizado como fertilizante, en alimentos crudos como carnes, en la leche no pasteurizada o bien en los derivados de esta leche", explicaron. 

Para evitar esta enfermedad es importante tener presente las recomendaciones que se dieron desde esta dependencia local; "mantener la heladera limpia y desinfectada, lavar las verduras y frutas que se van a consumir, recalentar los alimentos hasta llegar a su temperatura de cocción (más de 70º C), no consumir leches o quesos sin pasteurizar, es fundamental lavarse las manos, los cuchillos y tablas para cortar después de manipular alimentos crudos y se tendrá que separar las carnes cruzas de los vegetales y de los alimentos cocidos y listos para consumir", indicaron desde Bromatología. 

"Mientras que muchas bacterias generalmente infectan órganos específicos del cuerpo humano, la Listeria puede infectar muchos órganos distintos, tales como el cerebro o membranas de la médula espinal o el torrente sanguíneo", señaló el informe respecto a la manera en que afecta la salud de las personas que contraen esta enfermedad; "a su vez es importante resaltar que "una prueba de cultivo de bacterias puede detectar bacterias perjudiciales en el cuerpo. Durante una prueba de cultivo de bacterias, se toma una muestra de sangre, orina, piel u otra parte del cuerpo. El tipo de prueba depende del lugar en el que se sospecha la infección", contó la profesional haciendo referencia que en estos tiempos, con temperaturas que superan los 30º, es muy común que se generen problemas con alimentos si no se toman en cuenta los cuidados correspondientes en el momento de manipularlos. 

 

"Cuidarnos entre todos"

Desde Bromatología resaltaron que el objetivo de las campañas informativas es instruir a la población en general sobre buenas prácticas higiénicas y la prevención del desarrollo de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA) para lograr que quienes consuman los alimentos tengan la posibilidad de ingerir productos más seguros. 

Sobre el particular se reconoció que "consiste en tratar de hacer conocer a las personas las distintas condiciones de seguridad para el manejo de los alimentos porque indudablemente hay una costumbre del comerciante de trabajar de determinada forma, por una cuestión de práctica, o lo ha heredado de otras personas que estaban en ese lugar o hace lo que él cree que es conveniente, y muchas veces ocurre que hay errores en el manejo, en la pérdida de temperatura de algunos alimentos, en la cadena de frío, en cómo se coloca en la heladera, cómo se hace para pasar de un alimento crudo a un alimento cocido, cómo trabajar en la limpieza de la cocina, de los vehículos, etc. en el cual nosotros le vamos dando ciertos conceptos en estas campañas informativas respecto a tipo de cuidados", admitieron. 

La cadena de frío

Las autoridades municipales que coordinan los controles bromatológicos reiteraron que cuidar la temperatura de los alimentos "es prioridad" en estos meses de calor y piden que tanto consumidores como comerciantes tengan en cuenta las normativas vigentes "y si encuentran anomalías cuando concurren a algún negocio del rubro alimentario, hay que hacer rápido la denuncia al 147, el número de atención al vecino disponible por parte del Municipio", señalaron este martes. 


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